Food truck: map the stop and pickup queueФудтрак: карта смены и выдачи заказов
A food-truck order belongs to a particular stop and trading window. A sale just before departure can fail even when the dish remains on the menu. The shift map needs to show what can still be accepted, what is cooking and who is awaiting pickup at the current stop.У фудтрака заказ привязан к месту и времени стоянки. Продажа перед отъездом становится проблемой, даже если блюдо есть в меню. Карта смены должна показывать, какие заказы ещё можно принять, что готовится и кто ждёт выдачи у текущей точки.
Give each stop its own contextУ остановки есть собственный контекст
Create a stop record with location, trading hours, order cutoff and planned departure. Before opening, the shift lead checks available portions and packaging. Moving to another location creates a new pickup context: the truck's name alone does not tell customers where to collect their order.Создайте запись остановки с адресом, временем торговли, временем прекращения новых заказов и плановым отъездом. Перед открытием старший смены сверяет доступные порции и упаковку. Перенос в другую локацию создаёт новый контекст выдачи: название фудтрака само по себе не объясняет клиенту, где искать заказ.
A short menu makes it practical to connect each saleable dish to its limiting stock. If one sauce is shared by several dishes, its shortage should inform availability decisions for all of them. Do not accept payment based on yesterday's menu before staff confirm that the order can be fulfilled during this stop.Короткое меню позволяет явно связать продаваемые позиции с ограничивающим запасом. Если один соус входит в несколько блюд, его нехватка должна попасть в решение о доступности каждого из них. Не принимайте оплату на основании вчерашнего меню, пока сотрудник не подтвердил, что заказ реально выполнить в этой смене.
Sale, preparation, pickup and departureПродажа, кухня, окно выдачи, переезд
This map defines operating checks for the cashier and kitchen. Verify portion allocation, connection-loss behavior and payment-result recovery for the actual register and SABSUS configuration. A payment device that does not respond has not necessarily declined the transaction.Эта карта задаёт рабочие проверки кассира и кухни. Поддержку резервирования порций, режима при потере связи и восстановления платёжного результата выясняйте для конкретной кассы и конфигурации SABSUS. Не считайте отсутствие ответа платёжного устройства доказательством отказа.
Trading opens at the selected stopСмена открыта на выбранной остановке
- Responsible roleОтветственный
- Food-truck shift leadСтарший смены фудтрака
- Record / dataЗапись / данные
- Stop record, active menu and confirmed available portionsЗапись остановки, рабочее меню и подтверждённые порции
- Permitted next stepРазрешённый следующий шаг
- Open order intake within the trading windowРазрешить приём заказов в пределах окна торговли
- Exception / recoveryИсключение / восстановление
- Stock or packaging missing: remove affected dishes before openingЗапаса или упаковки нет: убрать затронутые позиции до открытия
The cashier accepts an orderКассир принял заказ
- Responsible roleОтветственный
- Cashier at the current stopКассир текущей точки
- Record / dataЗапись / данные
- Order with pickup number, stop, contents and payment stateЗаказ с номером выдачи, остановкой, составом и платёжным состоянием
- Permitted next stepРазрешённый следующий шаг
- Send the confirmed contents to preparationПередать подтверждённый состав на приготовление
- Exception / recoveryИсключение / восстановление
- Payment response unclear: reconcile rather than create another saleОтвет платежа неясен: назначить сверку, не создавать повторную продажу
The kitchen confirms readinessКухня подтвердила готовность
- Responsible roleОтветственный
- Pickup-window employeeСотрудник окна выдачи
- Record / dataЗапись / данные
- Ready order with checked items and pickup numberГотовый заказ с проверенными позициями и номером
- Permitted next stepРазрешённый следующий шаг
- Hand over to the person who confirms the pickup numberПередать заказ тому, кто подтвердил номер выдачи
- Exception / recoveryИсключение / восстановление
- Incomplete order: return the missing item to preparationКомплект неполон: вернуть недостающую позицию в работу
The order cutoff is reachedНаступило время прекращения продаж
- Responsible roleОтветственный
- Shift leadСтарший смены
- Record / dataЗапись / данные
- Current stop queue and unresolved payment listОчередь текущей остановки и список нерешённых оплат
- Permitted next stepРазрешённый следующий шаг
- Resolve the remaining queue and reconcile before departureРазобрать остаток очереди и сверить смену до отъезда
- Exception / recoveryИсключение / восстановление
- Customer absent: agree the next step and retain order ownershipКлиент не пришёл: согласовать продолжение и сохранить владельца заказа
Resolve the queue before movingПеред переездом разберите открытую очередь
At the sales cutoff, the cashier reviews accepted orders and the kitchen confirms realistic completion times. If a customer has not arrived, assign someone to contact them and agree the next step. A ready order cannot simply move to the next stop because the customer may already be heading to the old location.В момент прекращения продаж кассир проверяет принятые заказы, а кухня подтверждает реальное время завершения. Если человек не пришёл, назначьте сотрудника для связи и согласуйте дальнейшее действие. Нельзя просто перенести статус готового заказа на следующую остановку: клиент мог уже направляться к старому адресу.
During a connection loss, use only a previously verified recording method supported by your register. Retain temporary identifiers, contents and known payment results until reconciliation. After reconnection, match records to their original orders; re-entering every sale is risky when some payments have already succeeded.При потере связи используйте только заранее проверенный способ фиксации, который поддерживает ваша касса. Временные номера, состав и известный платёжный результат сохраняют до сверки. После восстановления связи сопоставьте записи по исходному заказу; повторно пробивать все чеки опасно, если часть платежей уже прошла.
Test an order near departureПроверка продажи перед отъездом
In a rehearsal shift, 2 portions of a popular dish remain. Accept an order for both and immediately repeat the request with its original identifier. Check that the kitchen receives one order, availability accounts for it once and the repeat does not promise another 2 portions.В учебной смене остаются 2 порции популярного блюда. Примите заказ на обе и сразу повторите запрос с тем же исходным номером. Проверьте, что в очередь кухни попадает один заказ, доступность учитывает его один раз, а повтор не обещает клиенту ещё 2 порции.
Then stop new intake at the trading cutoff and handle a ready order with an unknown payment result. Acceptance requires payment reconciliation, a clear decision owner and the original pickup number. Close the shift only after resolving the live queue and assigning any disputed amounts for review.Затем выключите приём новых заказов по времени остановки и обработайте уже готовый заказ с неизвестным результатом оплаты. Приёмка требует отдельной сверки платежа, ясного владельца решения и сохранения номера выдачи. Закрытие смены допустимо, когда открытая очередь разобрана, а оставшиеся спорные суммы переданы на проверку.
Compare stops with their trading timeСравнивайте остановки с учётом времени
Pair orders handed over per stop with trading duration and accepted-to-ready waiting time. For the share handed over as promised, use accepted orders whose pickup deadline has elapsed as the denominator. Report cancellations and missed pickups separately instead of removing them from history.Число выданных заказов на остановку дополняйте длительностью торговли и временем ожидания от принятия до готовности. Для доли заказов, выданных в обещанный срок, знаменатель составляют принятые заказы с истёкшим сроком выдачи. Отмены и неявки отражайте отдельно, а не убирайте из истории.
Measure menu unavailability as minutes that each key item is unavailable during trading hours. This distinguishes a brief successful sellout from half a shift without the main dish. Validate the process at one stop first; location comparisons become useful once queue, pickup and remaining stock close consistently.Недоступность меню измеряйте минутами отсутствия каждой ключевой позиции в часы торговли. Это отличает короткую удачную распродажу от половины смены без основного блюда. Сначала проверьте процесс на одной остановке; сравнивать локации полезно после того, как очередь, выдача и остаток закрываются одинаково понятно.
Quick answersКороткие ответы
Can a ready order move to the next stop?Готовый заказ можно увезти на следующую точку?
Only after agreement with the customer and an update to the pickup context. Keep the original location and timing promise in history for review.Только после согласования с клиентом и изменения контекста выдачи. Прежнее обещание адреса и времени должно остаться в истории для разбора.
Does a short menu remove the need to track ingredients?Короткое меню исключает учёт ингредиентов?
No. One shared limiting ingredient can make several dishes unavailable. Staff need to understand which menu items a shortage affects.Нет. Общий ограничивающий ингредиент может закончиться сразу для нескольких блюд. Сотрудник должен понимать, какие позиции затрагивает нехватка.
What should happen to an unknown payment result?Что делать с неизвестным результатом оплаты?
Retain the original order and check its result through the available register or provider process. A new charge is not a safe substitute for reconciliation.Сохранить исходный заказ и проверить результат через доступный процесс кассы или провайдера. Новый платёж не является безопасной заменой сверке.